キッチンカーを開業する時に、まず考えるのが「どんなメニューを提供するか？」になります。
キッチンカーを製作する時に、「何を売るか？」によって調理スペースの作りも変わってきます。
「クレープキッチンカー」と「焼きそばキッチンカー」では、キッチンカーの厨房設備は、全然異なります。
メニューの考え方として、大きく下記の点に別れます。
①売りたいメニューにする or ②売れるメニューにする。
もしあなたが、
メニューのこだわりが無いなら②売りたいメニューがいいと思います。
一方、「このメニューで勝負したい！」というのがあれば、①売りたいメニューにすべきですね。
どんなメニューで開業するか？は、あなた次第ですが、参考までに開業者に人気のメニューベスト5を発表します！（弊社調べ）
1位 クレープ
クレープは、ぶっちぎり1位です。
移動販売の素人は50%くらいがクレープで独立するといっても過言ではありません。
これには理由があって、クレープ販売は自称フランチャイズ業者が多数存在してます。
その影響で、情報弱者（失礼！）がクレープを始める方が多いのです。
キッチンカー開業＝クレープ、っという印象も強いですね。
キッチンカーのタイプとしては、軽自動車バンタイプが多いのも特徴です。
実は私も、某クレープ屋フランチャイズと契約して、キッチンカーを開業しました。
金額は、車両代＋研修＋諸々で○○○万円。
サポートは殆ど無いですが、キッチンカーの開業時のノウハウが短期間で習得出来るので、これはこれで良かったです。
2台目以降は、普通軽トラックや、1.5tトラックでキッチンカーを製作してクレープ以外を販売してます。
絶品クレープが作れるノウハウがあらば、とても人気になることもありますが、誰でもできるようなクレープはお勧めしません。
お子様や女性に人気のメニューになるので、キッチンカー経営自体は楽しいです。
こだわりのクレープを提供できないと、廃業する可能性もかなり高いです。
2位 焼鳥
焼鳥は、大手フランチャイズ業者の影響で独立する方が多いですね。
スーパーの入口で、よく見かけます。
○鳳で検索して頂くと、ヒットすると思います。
全国各地で移動販売を実施しており、焼き鳥専用のキッチンカー、出店場所、研修は、全て本部任せで大丈夫みたいです。
焼鳥は国民食で味のバラツキも少ないので、お客様からも愛されやすく成功率も高めです。
イベント会場では、「大串焼き鳥」も流行っているので、色んな展開が出来そうです。
クレープと比べてオシャレ感は下がりますが、売上の安定感はクレープよりあると思います。
3位 スイーツドリンク系
タピオカ、レモネード、フレーバージュース、スムージーなどのドリンク系は女性やカップルに人気です。
特徴は、
・ブームに乗れる
・火を使わない
・オペレーションが簡単
初期投資も使用する調理機材が限定されているので、比較的低価格で一式揃います。
ドリンク系の流行りのメニューは、売れるので人気です。
しかし、流行りのメニューは、ブームが落ち着くと売上が厳しくなります。
流行の見定めが必要なので、トレンドに敏感な人に向いています。
4位 カレー
「個人的に好き」「作り置きが出来る」「よそるだけ」の簡単なオペレーションから、カレーも選ぶ方も多いです。
家庭で練習した腕自慢のカレーをお店で出したい！という方は、結構います。
ランチ需要はスパイシーなカレー、イベントでは家族で食べれる日本的なカレーが人気です。
人気のあるカレーですが、スパイスや製法をこだわると、仕込み時間に労力がかなりかかります。
又、ご飯が必要なのでキッチンカーの現場で、お米を炊く作業があります。
炊飯ジャー、保温タイプのジャー、水、お米の準備と、スペースの確保が必要です。
キッチンカー製作時は、念頭において取り掛かることをオススメします。
5位 唐揚げ
お客様からは人気なのと、お店では唐揚げ専門店も増えて近年はちょっとしたブームになっています。
揚げるためにフライヤーを扱うので、少し敬遠する方もいるのも確かです。
味のバリエーションも変えれるので、コダワッたキッチンカーが増えてきてます。
ランチ、スーパー、イベント会場、どこに出店しても、売上の平均値は高いと思います。
フライヤーを使いますので、油のニオイや処理に一手間必要ですが、オールマイティーで安定感のあるメニューです。
最後に
どのメニューでキッチンカーをするか？は、とても重要です。
あなた自身の好き嫌い、世の中のブームと掛け合わて、検討して頂ければと思います。
ある程度、メニューを絞り込んだら、実際にキッチンカーが集まっている場所に見に行きましょう。
「どんなメニューが売れているか？」を実際に目で確かめて、注文して食べてみましょう。
忙しくなさそうなタイミングを見計らって、キッチンカーの人に質問してみるものいいと思います。
あなたにとって、いいメニューが見つかりますように。
